Como me he vuelto vegetariana de la noche a la mañana (verso sin esfuerzo) me he estado rompiendo la cabeza en cómo hacer una comida especial de navidad sin animales. Aquí tienen el resultado:
Ensalada tibia de escarola y paté de anacardos (pescados ahumados para los carnívoros)
Nidos de espinacas con queso azul y peras (cordero con hierbas pa' los demás)
Fruta con chocolate
1. ENSALADA: Elige unas hojas muy crijientes de escarola y trocéalas en un cuenco grande. Riega con vinagre y una chispa de sal. En una sartén calienta aceite de oliva y fríe unos ajos muy picaditos hasta que tomen color dorado. Echa el aceite caliente sobre la escarola y adorna con unos granitos de granada.
2. PATÉ DE ANACARDOS: 100 grs de anacardos (o almendras) 100 grs de aceitunas (negras o verdes) 3 cucharaditas de jalapeños en vinagre o de alcaparras con su juguito. Tritura todo junto, coloca en un moldecito untado con aceitito o protegido con plástico de cocinar. Desmolda sobre un platito y decora.
3. PASTA: Pon a cocer la pasta de tu elección con mucha agua, una pizca de sal y una hojita de laurel. Cuando esté lista sácala y echa un chorrito de aceite de oliva o bien un trocito de mantequilla. En olla aparte pocha una cebolla muy picadita, echa una cuñita de queso azul y un vaso de leche. Salpimenta. Echa unos trozos de pera en almíbar a la hora de servir.
4. CHOCOLATE: Funde 150grs de chocolate con dos cucharadas de mantequilla y un vasito de jugo de mandarina. Puedes agregar una cucharadita de canela. Corta la fruta en cuadritos y haz banderillas. Sirve el chocolate fundido en una fuente y las banderillas en una bandeja. Riégalas con una cuchara a la hora de comer.
¡QUE LO DISFRUTEN!
