Esta receta no me la pasó mi amiga Leticia sino que la preparé pensando en que una mamá recién parida no tiene que ponerse a cocinar sino, simplemente, dedicarse a comer cositas sanas y deliciosas para recuperarse del parto y disfrutar con su familia y nuevo bebé.
Como el arrocito en cuestión les gustó mucho aquí les paso la receta, con la advertencia que yo hice una gran cantidad porque tenía que alcanzar para ellos, para otra mamá acompañanta que se pasó la noche del parto sin dormir y para nosotros, claro:
INGREDIENTES
2 tazas de arroz basmati
1 cebolla
1/2 pimiento verde
2 ramitas de apio
100 grs de setas
un buen puñado de judías verdes (ejotitos)
2 cucharadas soperas de orégano
1 cucharada sopera de tomillo
1 cucharada de hinojo (semillas)
Aceite de oliva (unas seis cucharadas soperas aprox)
Sal
El jugo de medio limón
PREPARACIÓN
1. Poner a cocer por separado las judías verdes (al vapor) y el arroz basmati con agua y sal.
2. Picar finamente el resto de las verduras
3. Calentar en un olla grande el aceite de oliva, poner primero las especias, luego la cebolla, el apio, el pimiento y finalmente las setas. Bañar con el zumo del limón.
4. Cuando el arroz esté listo pasar a la olla de las verduras y darle un par de vueltas a fuego bajito.
5. Agregar las judías verdes, rectificar la sal y dejar reposar tapado y apagado para que se acaben de integrar los sabores.
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