Más menús (intento genérico)

Porque el público lo pidióooooooooooooo otro intento de estructurar el menú semanal de la familia. Esta vez en lugar de poner platos particulares para cada día les propongo un esquemita genérico y les doy algunas ideas que nos han funcionado comiendo en familia.

En general he tratado de configurar un menú sin abusos (ni de lácteos, ni de trigo, ni de animales), con cositas nutritivas, muy sabrosas y sencillas de preparar. Lo siento pero como todavía no entiendo cómo poner tablitas voy haciendo listas:

DESAYUNOS

A las niñas les doy cereales integrales y endulzantes naturales para que tengan energía toda la mañana. Luego en el cole tienen un almuercito con fruta fresca y frutos secos. Yo me tomo un gran plato de fruta porque a media mañana ya me tomo algo contundente (eso les cuento después).

• Tostadas de pan de espelta casero (con mermeladas sin azúcar, jarabe de dátil y crema de sésamo, crema de cacahuate, nocilla de algarroba/nutela)
• Arroz con leche (unos días arroz basmaty, otros días copos de avena y otros días copos de quinoa, todo con leche de almendras, canelita, pizca de sal, pasitas y sabor al gusto: ralladura de limón, agua de azahar, mantequilla, escencia de naranja). Se puede preparar el día anterior o empezar a cocerlo a fuego bajito en cuanto te levantas para que después de vestirse el desayuno esté listo. A mí me gusta la crema de almendras de Mercadona, hay una que lleva frusctosa en lugar de azúcar, y así pongo el cereal a cocer cona gua y luego simplemente agrego la crema. Si le falta dulce pongo un poco de jarabe de agave.
• Tortitas de centeno (receta en algún lugar de este blog). Estas más bien el fin de semana.
• Crepes.
• Madalenas, galletas o tarta casera
• Copos de maíz con leche (de sésamo, amaranto, soja y arroz, almendras)

COMIDAS

Básicamente el intento es tener todos los días en la mesa una leguminosa y un cereal, para tener una proteína completa sin necesidad de comer animales. Tampoco hace falta que se coman juntas en el mismo instante, así que algunas veces dejo uno de los elementos para la cena. Aquí tienen algunas ideas.

• Cremita de guisantes secos y "cuscus" de mijo. Los guisantes se hacen como las lentejitas, yo les añado cebolla, cilantro, comino y un buen chorro de aceite de oliva. El mijo son unas bolitas chiquititas muy parecidas al cuscus y lo pongo a cocer con una hoja de laurel, sal y una cucharada de mantequilla o ghee, como si fuera arroz. Luego preparo una salsita de verduras con tomate (las que tenga), ciruelas, pasitas u orejones con verduritas dulces (calabaza, zanahoria, manzana, cebolla...). Sazono con la "mezcla libia": comino, canela, cúrcuma, nuez moscada. Y trituro para que las loquitas de la casa no me salgan con que "esto no me lo como".

• Caldo de lentejas con fideos (integrales) y croquetas o hamburguesitas de lentejas (las mismas que saqué del caldo antes de echar los fideos).

• Hummus (crema de garbanzos con sésamo, ver receta) y arroz con verduras. También es cómodo hacer una gran sopa con detodo (ja), tipo caldo tlalpeño o cocido de-los-de-acá.

• Judías (frijolitos) de cualquier color guisaditos con verduras (apio, zanahoria, cebolla) y sazonado con comino, pimentón ahumado y perejil fresco. Este plato admite carne, pollo o pavo.

• ¡Pasta! Y siempre con verduras. Por ejemplo: pizza casera de espelta con quesito de cabra, espirales de maíz con brócoli y almendras (también está por ahí la receta), macarrones con pisto (triturado para que se lo coman como salsa de tomate).

Y para los adultos siempre una ensaladita cruda para acompañar, las niñas todavía no logro que se la coman, grrrrrrrrr. Si un día voy de prisa también se admite pescado frito congelado (ojo con los ingredientes que suele ser más mugre que pescado), pollito a la plancha, tortilla de verduras o huevo frito y otras facilidades de la vida moderna.

CENAS

Más bien ligeras y rápidas de prepar, casi siempre en plan "chanwis":

• Molletes mexicanos: Pan tostado con mantequilla, frijoles refritos (cremita-paté de frijoles pintos fritos con un poquito de cebolla y triturados) y quesito fundido por arriba.
• Taquitos de aguacate: Rollitos mexicanos con tortillas caseras de espelta
• Tortilla de verduras ralladas: QUEDA BUENíSIMA y se hace muy rápido. Por ahora nuestra preferida es la de calabacín con queso de oveja ¡CHOM!
• Sandwich de pavo/pollito/salmón/atún/queso.
• O se repite alguna sobra de medio día.

Los mayores acompañamos con crema de verduras y a veces también Fati, que le encanta la sopa.

RESUMIENDO: Desayunos con cereales integrales, Comidas de una leguminosa/un cereal/una mezcla de verduras y Cenas-bocadillo, pero bocadillo sanito. Entre comidas fruta fresca y jugos naturales, frutos secos, infusiones.

¡Espero que les sea de utilidad!